Đại Chúng số 106 ngày 16/9/2002

NẤU ĂN NGON CHO NGƯỜI YÊU

Cô Giáo Ngọc Cần Thơ phụ trách

Hôm nay trước khi Ngọc cùng các bạn nấu món ăn rất ngon mà Saigon, Ngọc có ngưới bạn thân Email cho Ngọc món mới nhất. Ngọc cùng người yêu thử rồi, ăn rất ngon và lạ miệng nữa đó. Bạn mà nấu món nào dễ, ngon, lạ miệng và rẻ tiền thì ai ai cũng thích hết. Điều quan trọng là Dưa hấu tại Mỹ này rất rẻ và ngon ngọt nữa. Ngày xưa tại quê nhà người ta ăn dưa hấu phần cứng màu trắng dùng để chấm món mặn hay làm chút cãi dưa mà thôi. Còn miệt Châu Đốc thì gia đình nào có gốc bên Nam Vang thì thường cho con nít ăn cơm chung với dưa hấu, vì mùa hè ăn như vậy mát.

Cùng chung một chuyện là hiện nay Ngọc vặn Tivi thì thấy mấy Bác sĩ người Âu Mỹ thường đề cao rất nhiều đậu nành, và hầu hết các chợ á Đông đều có bày bán sữa đậu nành, giá rất rẻ. Bạn biết không sữa uống hàng ngày của em bé người ta làm chất đậu nành rất nhiều trong sữa Enfamil hay BabyMilkcòn chúng ta thì ăn đậu nành nhiều loại như: đậu nành chưng sệt ăn với đừong cát chút gừng, rồi nấu canh bằng hẹ với đậu nành vv.vv... Nhưng thật sự không ăn nhiều đ?u nành bằng người Trung Hoa và người Nhật. Trong xì dầu Nikkoman nổi danh của Nhật người ta dùng hầu hết 80% đậu nành, còn xì dầu Trung Hoa thì người ta nấu từ xương Bò hay xương Trâu. Lúc ở Saigon Ngọc có đến ngang Chợ Lớn, quân 8 nơi nhiều xưởng người Hoa họ nấu xì dầu. Mùi hôi của xương Bò chất đống là Ngọc về ăn cơm không được, rồi Ngọc dầu xì dầu chay lá Bồ Đề thì lại quá lạt.

Riêng đậu nành thì có nhiều kết quả tốt nhất, như Bác sĩ Đông Y tên Quách chấn Hùng, ông tuổi 85 mà vẫn khỏe mạnh, hàng ngày ông lên lầu 5 chung cư mà vẫn không bị mệt mõi. Ông nói nhờ ông uống mỗi ngày chén sữa đặu nành nón, liên tiếp 70 năm như vậy đó. Trong chất đậu nành có nhiều chất sinh tố ngang với sữa Bò, nhưng chất béo của đậu nành tốt hơn chất béo của sữa bò.

Người già thường hay bị ho hen vì chất nhờn trong cuống phổi tạo rất nhiều lý do khí hậu và khói độc môi trường ngày nay quá nhiều con một ngừời trẻ. Đậu nành trị được bệnh này. Nhưng đậu nành cũng có cấm kỵ, như không đuợc đựng sữa đậu nành trong phích nuớc nóng thường dùng đựng nuớc sôi, và không đuợc trộn đậu nành với trứng gà. Đó là người xưa nói như vậy.

Gà tiềm dưa hấu

I. Vật liệu:

- 1 con gà mái dầu 1,8kg

- 3 tai nấm mèo

- 1 trái dừa xiêm

- 100g táo tàu đỏ

- 1 lọn bún tàu nhỏ 5g

- 1/2 trái dưa hấu loại lớn

- 1 củ cà rốt

- 1 xâu hạt sen

II. Chuẩn bị:

Gà làm sạch, mổ gà moi lấy bộ lòng gà. Ướp gia vị, dầu mè trong và ngoài con gà.

- Bún tàu ngâm nước cắt ngắn 5cm

- Nấm mèo ngâm nước cắt sợi

- Lấy ruột dưa hấu bóp nhuyễn vắt lấy nước bỏ xác (còn vỏ để đựng gà)

- Củ năng + cà rốt gọt vỏ, xào sơ qua, nêm gia vị.

- Táo tàu đỏ ngâm nước để ráo

- Hạt sen ngâm nước, luộc chín

- Lòng gà băm nhỏ, xào sơ, nêm gia vị.

III. Chế biến:

Trộn chung thịt nạc, bún tàu, nấm mèo, lòng gà, tỏi bằm, phi vàng, nêm gia vị cho vừa ăn. Lấy hỗn hợp này cho vào bụng con gà, đem xối mỡ cho gà vừa nóng. Đổ nước dừa xiêm và nước dưa hấu nêm gia vị, nấu sôi, cho gà vào tiềm với lửa riu riu. Tiếp tục cho củ năng, cà rốt, hạt sen, táo tàu, nêm lại vừa ăn. Khi chín múc gà vào 1/2 vỏ dưa hấu có tỉa hình răng cưa, xung quanh xếp cà rốt, táo tàu, hạt sen, bên trên có rắc vài cọng ngò.

Nếu bạn không có nuớc dừa xiêm thì có thệ dùng nuớc dừa trong lon cũng được, nhưng kém thơm hơn dừa xiêm nguyên trái. Nuớc dưa hấu làm mùi thơm của gà rất mạnh và mùi này khi hợp với nấm mèo thì hết sẫy. bạn nên nhớ nấu thì phải có chế biến. Như ngày xưa Ngọc còn nhõ thì chĩ có cơm Tầm Bì mà thôi, nay cơm tấm Bì có thêm nào thịt suờn nướng, rồi Thuận Kiều Cần Thơ có tiệm cơm mà nay Việt kiều tại Westminster California không quên đuợc, Trong cơm Tấm Bì có thêm Chả Tàu Hủ Ky. Ăn ngon hơn nhiều lần ngày xưa Ngọc ăn cơm Tấm Bì mà thôi.

Mến

Nhà bảo trợ của chúng tôi DURAMAX

Trang web được thiết kế bởi MQ Services

Copyright (c) DaiChung News Media 2002