Đại Chúng số 107 - ngày 1 tháng 10 năm 2002

NẤU ĂN NGON CHO NGƯỜI YÊU

Cô giáo Ngọc Cần Thơ phụ trách

Bạn đôi khi đi nhà hàng của người Hoa, bạn thấy bàn kế bên người ta gọi món canh gì mà ăn rất ngon, nhưng lại không có tên trong thực đơn, có thể có nhưng họ viết tiếng Hoa ngữ nên mình không biết rành. Đó là canh sườn chua mà nguời Hoa rất thích ăn với thịt heo hầm với tương đen.

Hôm nay Ngọc biết món ăn này rất ngon và lạ miệng, bề gì chẳng lẽ cứ rành sáu câu Canh Chua cá Bông Lau hoài ớn chết. Canh này lại bổ dưỡng hơn canh chua nữa vì có cà chua và chất tỏi thơm trong đó. Nếu ăn chung với cơm nóng thì hết sẩy phải không bạn.

Canh sườn chua

Sườn chín mềm nhưng vẫn nguyên miếng, nước canh nhiều mầu sắc và đủ vị chua ngọt nhưng hành, rau thơm vẫn có màu xanh. Đó là yêu cầu thành phẩm của món ăn này.

Nguyên liệu:

- Sườn thăn: 1 kg

- Cà chua: 0,3 kg

- Quả muỗm (sấu): 0,1 kg

- Gia vị, mì chính, hành, rau thơm.

Cách làm:

Sườn rửa sạch để ráo, chặt đốt khoảng 2 cm.

Cà chua thái miếng cau, thơm, hành rửa sạch thái sẵn.

Phi hành, cho cà chua vào đun cho tới khi chín nhuyễn, cho sườn vào đảo qua, đổ một lượng nước vừa đ?, nêm gia vị.

Đun nhỏ lửa mở vung cho tới khi sườn mềm, thả cà chua thái miếng và quả muỗm luộc chín, dầm nát lọc lấy nước.

Đun thêm khoảng 5 phút nêm gia vị, mì chính cho vừa, thả thơm hành vào rồi bắc ra.

Cá Hồi nấu Taco:

Cá hồi là loại cá Salmon thịt đỏ bày bán ở chợ Mỹ rất nhiều, ít xưong mà lại dễ ăn, nhất là ít tanh hơn cá sông. Bạn thường đi ăn Taco các tiệm taco Mỹ ngoài đường thì thấy họ xào thịt bò có quá nhiều mỡ trong đó. Về nhà lại khó tiêu nữa. Nhất là người ta trộn mỡ trong thịt cho béo. Bạn ăn nhiều rất nguy hiểm cho sức khỏe vì nhiều chất cholesterol trong máu. Nay bạn có thể làm món Taco bằng cá Hồi cho người Yêu bạn ăn thì dĩ nhiên chàng thích liền. Thật sự rất dễ làm, không gì khó khăn như làm Taco bằng thịt bò xào hay thịt heo xào như các tiệm Taco Mễ đâu.

Sau đây bạn theo Ngọc nghen....

Khi ăn, bạn có thể trình bày theo cách: lót rau xuống dưới, để cá hồi lên trên, trên cùng trang trí rau và nước sốt. Nếu ăn nóng sẽ thưởng thức được hết hương vị của cá hồi.

Nguyên liệu:

- Vỏ vằn thắn

- 4 miếng cá hồi cắt hình xu

- Bột tiêu đen: Vừa đủ

- 2 quả bơ cắt hình con cờ

- 1 thìa to ớt đỏ thái nhỏ

- 30 g lá mùi thái nhỏ

- 50 g hành tây thái nhỏ

- 15 ml nước chanh (chọn loại chanh vàng để uống trà)

- 2 thìa to kem chua

Cách làm:

Rán ngập mỡ 4 miếng vỏ vằn thắn, vớt ra để róc mỡ. Cho muối tiêu vào khi còn nóng.

Xát tiêu vào cá hồi, rán vàng trong 2 phút. Để riêng.

Trộn quả bơ, ớt đỏ, hành tây, lá mùi và nước chanh cho ngấm đều. Trộn thêm kem chua vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Để riêng.

Nên nhớ hai món này bạn co thể đãi khách Mỹ cũng đuợc vì không có nước mắm gì trong đó. Riêng theo Ngọc thì món canh sườn chua thì bạn nên chiên thêm một vài miếng sườn "cốc lết" và hơi mằn mặn hơn mọi lần thì "bắt cơm lắm". Bạn có thể xào chút thịt ba rọi với mắm ruốc sã kho quéo lại thì... chàng sẽ nói câu này liền: "Sao ngon quá vậy nè!" Thì bạn nói: "món này ăn không sợ mập bằng ăn hamburger đâu nghen.”

 

Copyright (c) DaiChung News Media 2002