Nau An Ngon Cho Chang

Đại Chúng số 114 - ngày 15 tháng 1 năm 2003

Nấu ăn ngon cho chàng

Nấu Ăn cho người Yêu.

Cô Giáo Ngọc Cần Thơ biên soạn.

Hôm nay Ngọc cùng các bạn ăn món dễ làm và nóng cay , nhưng tốt cho mùa Đông lạnh giá nầy . Gà xào Gừng nghen...

Vậtliệu:
1/2 con gà 700g.
1 nhánh gừng 50g.
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon.
Cáchlàm
Chuẩnbị
Gà: rửa sạch, chặt vừa ăn, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp nước mắm.
Ðể gà thấm 30 phút.
Gừng: gọt vỏ, xắt mỏng, cắt sợi nhuyễn, ngắn.
Tỏi: băm nhuyễn
Chếbiến
Nồi đất (hoặc chảo) để nóng cho 2 muỗng súp dầu, 2 muỗng súp đường, để lửa trung bình, đường ngả màu vàng cho gà vào xào nhanh tay, cho gừng vào. Xào cho gà thật thấm, cho nước vào ngập mặt gà, để lửa riu riu, gà chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, nước sền sệt mới ngon.
Trìnhbày
Món này dùng nóng với cơm. Dọn kèm dau luộc hoặc dưa leo xắt mỏng.

Cơm Hến.

Bạn từng nghe ngưới ta đồn về Cơm hến Huế , nhưng có ai biết làm đâu , Ngọc rất thích ăn cơm hến Huế . Vậy hôm nay cùng Ngọc nấu cơm Hến nghen. Ngọc nói với các bạn thêm là nước hến hiện nay có bày bán tại khắp siêu thị Hoakỳ , nó gọi là : " Clam Juice " . Bạn mua một chai nhõ như chai xá xị nhưng tinh chất nước hến ( giá khoãng chừng $ 1.50 USD trỡ lại ) . Nước hến nầy rất ngon vì toàn là chất nước hến người ta vào chai...

Nguyên liệu (4 phần ăn):

1 kg hến Khế chua
Cơn nguội Ruốc Huế
Tóp mỡ Nước mắm ngon
Mỡ nước Gia vị
Đậu phông ngâm dầu Ớt trái
Rau sống Tương ớt
5 cây bạch hà Nước hến, Mè
Thực hiện:
Hến rữa sạch, thêm chút gia vị rồi luộc chín, tách 9đãi) lấy phần thịt ướp với nước mắm, hành, bột ngọt. phi thêm hành mỡ rồi đổ hến vào xào qua. Đập ít gừng thả vào, đợi nước nguội lọc lấy phần nước trong, cứ để trên lửa nhỏ cho nước nóng.
Cơm nguội tơi ra cho đều. Bạc hà tước vỏ, lấy mũi dao xẻ dọc thành 4 hoặc 6 rồi xắt nhỏ, khế chua xắt nhuyễn. Giá chần qua nước sôi, bắp chuối, rau sống cũng xắt nhuyễn rồi trộn đều với nhau lại
Lấy nửa chén nước sôi để nguội rồi múc 5 muỗng ruốc Huế hòa với nhau, lọc bỏ bã.
Mè rang chín, giã nhỏ để riêng. Tương ớt (ớt xào) múc ra chén, ớt trái xắt nhỏ đổ vào chén nước mắm.
Rau sống bỏ vào tô, tiếp đến là cơm nguội, hến, tóp mỡ, đậu phộng ngâm dầu, mè, nêm đủ loại gia vị, ruốc, tương ớt và nước hến.

Mực Ngũ Vị..

Nguyên Liệu

· 500 gram mực

· Ngũ vị: Đinh hương, thảo quả, đạihồi, tiểu hồi, quế chi.

· Xì dầu, hắc xì dầu

· Rượu thơm

· Tương ớt, nước mắm, đường cát vàng

Thực Hiện

1. Mực làm sạch, ngâm với nước có pha rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo.

2. Ngũ vị rang thơm, gói vào một miếng vải sạch

3. Cho nước mắm, xì dầu, hắc xì dầu, đường và nước vào nồi đun sôi. Cho gói ngũ vị vào đun 5 phút, đến khi ngũ vị ra mùi thơm.

4. Cho mực vào luộc nhỏ lửa với nước ngũ vị. Để lửa liu riu khoảng 1 giờ là được

5. Để mực ngấm gia vị, vớt ra để nguội. Khi dùng, thái thành từng lát mỏng vừa ăn

4.- Sườn Heo Nướng Sả

Vật Liệu

· 4 miếng sườn cốc lết

· 1 muỗng canh sả ớt băm nhuyễn

· 1/2 muỗng cà phê nước tương ngon

· 1 chút mắm ruốt

· 1 muỗng canh dầu ăn

·Muối,đường
Cách Làm

1. Sườn rửa sạch để ráo nước

2. Trộn đều hỗn hợp muối đường, sả ớt băm, mắm ruốt + nước tương, dầu. Cho sườn và ướp 30 phút. Trở đều 2 mặt

Đốt nóng lò than, xếp sườn lên vỉ, nướng vàng đều hai mặt.

Ngọc chúc cá bạn co vài món ăn rẽ tiền và bỗ dưỡng nữa nghen,.Mùa Đông lạnh ăn cơm nóng với vài món thông thường cũa tụi mình nấu...thì chàng vui lắm nghen.