Đại Chúng số 87 - phát hành ngày 1/12/2001

Giới Thiệu
Sách Mới

NẤU ĂN NGON CHO NGƯỜI YÊU

Cô Giáo Ngọc Cần Thơ phụ trách

Tôm Càng về Xúp bắp

Hôm nay vào tháng 11 rồi. Bạn biết tháng 11 này thuộc về tháng Thanksgiving, người ta ai ai cũng đều nói về Gà Lôi (Turkey) loại gà rất nặng ký, ăn thịt xảm nhiều nếu không làm nước sốt sền sệt cho ngon. Kỳ này Ngọc cùng cáng bạn đi vào món xúp Tôm hùm. Tháng 11 người nấu bếp giỏi đều biết là tháng của Tôm Cua nhiều nhất trong năm. Nghĩa là rẻ nhất và nhiều nhất. Vậy tụi mình chọn những món rẻ nhất, nhiều nhất và ngon nhất mà.. mần ăn.

Vật liệu:

1.- 1 cúp nước lạnh.

2.- 4 miếng gừng xắt lát mõng rồi mõng như sợi tăm vậy.

3.- 3 muỗng canh dầu đậu phộng.

4.- l/2 cúp hạt bắp chưa nấu (vì sẽ cho chất ngọt từ hạt bắp này, thay vì bắp trong lon hết chất thơm của bắp)

5.- khoảng 8 oz Tôm hùm tươi hay đông lạnh cũng được.

6.- 1/3  muỗng cà phế muối (hay một dúm muối trắng. Nếu tốt hơn đừng dùng muối có chất iode. Tuy chất iode làm cho tốt sức khỏe, nhưng nhà hàng người ta không dùng loại muối này vì nó có vị đáng nhẫn nhẫn của iode)

7.- 2 muỗng ngò thơm

8.- 1 muỗng canh bột bắp

9.- 1 trứng gà (bỏ tròng vàng)

10.- 1 muỗng canh thịt bào ngư xắt nhuyển.

Chuẩn bị:

A.- Tôm hùm xé thịt nhỏ ra sợi mỏng

B.- đánh tròng trắng trứng nhẹ nhẹ.

C.- Trộn bột bắp với ¼ cup nước lạnh

Cách làm:

Đun nước sôi trong đó có gừng xắt mỏng cây tăm.

Đun bắp tươi sôi cho chín, đun dầu sôi rồi ráng bắp này trong dầu phộng. Tất cả trộn và nấu trong 10 phút.

Tôm hùm, rau ngò và muối, nấu trong 3 phút.

Trộn tất cả vào bột bắp đã đánh xền xệt.

Vừa trộn vừa đun nóng khi xúp trở thành xền xệt và bốc hương vị thơm...

Dúng nóng ăn mới ngon.

Theo cách của Ngọc bạn có thể thêm một chút bo thơm, có người thêm một muỗng canh sữa tưới hay thêm một chút bột ngọt.

Bạn dùng chung với tiêu vừa xay nhỏ.

Cách này cũng giống như xúp Cua, nhưng xúp cua mùi vị không thơm bằng Tôm Hùm.

Đặc biệt khi dùng xúp Tôm Hùm bạn nê ăn thứ chắc thịt như thịt gà hay Jambon thịt nguội với bánh mì nướng nóng có chút tỏi và bơ.

Lâu lâu bạn nên mời người mình yêu ăn món này thay vì dẫn nhau ăn... Phở hoài rất chán phải không bạn ? Mình phải đổi kiểâu thì chàng mới thấy quý trọng mình chớ. Dùng chút rượu chát rất vui, nhưng rượu chát đỏ luôn luôn ngon hơn rướu chát trắng. Uống rượu chát trắng là khi ăn cá xốt nước xúp bắp mà.

Cô giáo Ngọc Cần Thơ