Đại Chúng số 93 - Ngày 1 tháng 3 năm 2002

Duramax

Giới Thiệu
Sách Mới


NẤU ĂN NGON CHO CHÀ
NG

Cô giáo Ngọc ghi lại

Cách làm bánh chưng.

Có lẽ Ngọc nói sai đề hay là wrong time rồi hay chăng?

Các bạn sau khi Tết, thì nhà người Việt nào không bánh chưng cũng bánh tét. Nhiều nhà thấy bánh Chưng đâm ra sợ khiếp vía rồi. Vì quá nhiều đâm ra ớn. Nhưng nếu hết Tết, vì lỡ người yêu của bạn thèm ăn bánh chưng thì làm sao? Thấy bánh Chưng rẻ và hình như dễ làm nhưng rồi nếu bắt tay vào thì thấy khó phải không?

Ngọc đã làm bánh chưng cho... người quen của Ngọc ăn rồi. Họ khen ngon đáo để.

Cách làm bánh Chưng không có gì khó.

Vì dễ nên Ngọc không cần ghi chi tiết ra làm chi. Ngọc ván tắt cho bạn nghe nghen.

Mua nếp ngon trong bịt nylon, hình như các chợ Á Động nào cũng có bán nếp hết. Nhớ lựa nếp hạt dài, vì hạt tròn sẽ quá ngọt và bánh thấy không ngon mắt.

Bạn múc chừng 3 chén cơm nếp này.

Đổ vào một thau, ngâm nước âm ấm trong vòng nữa ngày. Tốt hơn là cho qua một đêm. Nhớ ngâm nếp trong nước thì bạn có pha thêm 2 muỗng cà phê muối vào nước và nếp đó.

Bạn ngâm đậu xanh họ cà hết vỏ rồi. Túi đậu xanh nặng khoảng 14oz. Bạn dùng nửa túi đậu xanh mà thôi. Bạn cũng ngâm vào nước ấm độ nửa ngày hay qua đêm như ngâm nếp vậy.

Một miếng thịt heo ba rọi. Nên chọn thịt heo có miếng mỡ thì tốt. Dĩ nhiên rất ít ai ăn miếng thịt heo có nhiều mỡ này... nhưng nhờ có mỡ heo nên khi luột bánh mà người Bắc gọi là chưng bánh thì nước nóng sẽ làm nếp chín và mỡ heo sẽ làm láng nếp bánh chưng.

Tóm lại,

Vật liệu:

lá chuối (mua tại chợ Á Đông nơi họ để ngăn đá dông lạnh như thịt đông lạnh vậy)

Chút thịt heo ba rọi

Đậu xanh bỏ vỏ xanh, chừng 7-8 oz

Nếp ngon chừng 3 chén cơm

Tiêu hột đen, chừng 2 muỗng cà phê.

Tỏi chừng 3 củ.

Hành lá, sắt cọng trắng cho nho nhỏ.

Hành tiều (loại hành màu đỏ, nhỏ bằng ngón tay cái)

2 lon nhỏ nước cốt trái dừa.

1 muỗng cà phê sữa đặc có đường.

4 muỗng canh dường cát mịn.

Mot chút bột ngọt hay không cũng được.

Một chút rượu trắng hay rượu chát cũng được. (dùng ngâm thịt heo)

Một muỗng canh thính bột (nếu không bạn có thể rang gạo cho vàng rồi xoay nhuyễn cũng được)

Một chút muỗng canh nước mắm ngon, để ướp thịt vào.

Cách làm:

Như nói phần trên là ngâm nếp đậu xanh chừng một đêm hay nửa ngày cũng được.

Miếng thịt heo mỡ, bạn ướp tiêu hành và hành tiều xắt nhỏ ra.

Đậu xanh sau khi ngâm thì đem đi hấp cho chín, hay nấu ít nước, nghĩa là làm cho đậu chín lên. Khi đậu xanh chín, thì đỗ 2 lon nước cốt dừa rồi bạn dùng muỗng to nhào đậu xanh cho dẽo ra. Đồng thời bỏ thêm chút hành xát nhỏ nói trên và chút tỏi bầm... Trộn thêm 2,3 muỗng canh đường cát cho đậu xanh trở thành ngọt.

Xong xuôi để yên đó.

Bạn chắt nước ngâm nếp rồi xả lại nước lạnh vào nếp cho nếp ráo.

Miếng thịt heo ba rọi sau khi ướp ngon rồi...

Bạn trãi là chuối trên bàn, càng nhiều lá chuối càng tốt. Nó sẽ không bị tét lá chuối.

Bạn múc nếp trãi đều trên lá chuối.

Rồi để đậu xanh với miếng thịt heo lên.

Bạn bao gói lá chuối như một hộp vuông vậy.

Dùng dây nylon hay dây chỉ trắng mà cột bánh chưng lại.

Nhớ đừng cột quá chặt.

Xong cho bánh chưng của bạn vào nồi có nắp đậy.

Nên nhớ dằn bánh chưng một cục gạch thẻ hay dằn nhiều dĩa bàn. Làm sao cho bánh chưng đừng trồi lên mặt nước, nó sẽ làm bánh sượng nếp.

Đun bánh chưng hay luộc bánh chưng trong nồi nước sôi chừng trên 3, 4 tiếng là được rồi. Nhớ đậy nắp kỷ.

Như thế bạn vớt lên sau khi bánh chín. Bạn rữa bánh chưng bằng nước lạnh có muối.

Nước lạnh có muối sẽ làm sạch bánh chưng không bị nhớt lá khi bạn bóc ra ăn.

Dĩ nhiên mình gói không đẹp như họ có khung gói bánh chưng. Nhưng bảo đảm bánh chưng của mình sẽ ngon hơn mọi bánh chưng khác. Để ráo nước chừng một đêm là đủ rồi.

Tết nhà nhà có bành chưng bánh Tét, nên ai ai cũng ớn hết... Nhưng hết Tết, lỡ người yêu của bạn thèm thì sao? Chẳng lẽ ra chợ mua một cái bánh chưng mà bạn không biết họ để bao lâu ngày rồi phải không? Chi bằng sau Tết, người Yêu của mình đòi ăn bánh Chưng thì mình có ngay. Bánh của mình... màu trắng trắng xanh xanh và thơm phứt phải không?

         


 

Copyright (c) DaiChung News Media 2002